私自身、「item-m.cgi」の改造がうまくいかなかったというのは気がかりです。

構文 @@ITEMNO "[商品名]:商品名or商品コード"
この構文はinc-item-data.cgi内でのみ使えます。
プログラムの記述では、以下のように記述するのが普通かと思います。
変更前 ) $DTS->{item}[@@ITEMNO"442"]
変更後 ) $DTS->{item}[441]　※入れるのはコード番号-1

それを踏まえてうえで、以下のように「item-m.cgi」を変えるとどうでしょうか。

if($USE->{arg}=~ /target/)
{
〜中略〜
$select_target.="</SELECT>に対して";
}

if($USE->{arg}=~ /target2/)
{
$select_target="<SELECT NAME=tg>";
foreach (@DT)
{ if ($_->{item}[441] != 0) {
$select_target.="<OPTION VALUE='$_->{id}'>$_->{shopname}";
}}
$select_target.="</SELECT>に対して";
}

あと、ソース内ではじくほうですが、★の中は、アイテム番号をマイナス１していません。

また、以下に変数のif文の説明を記します。
if($test) 　：$testという変数が定義されている場合
if(!$test)　：$testという変数が定義されていない場合

なので、現在の記述ですと、「持っていない」という判断ができないのです。具体的には、以下のようにするといいと思います。

if(!$DTS->{item}[441]);

または、このあたりでしょうか。

if($DTS->{item}[441] == 0);

間違えていたらすいません。