粉吹芋

新じゃがを皮つきのまま作ると美味しい。

おいもは、新じゃがなら皮つきで大丈夫ですが、そうでない場合は皮をむいて芽を取ります。あまりイモが大きすぎるとなかなか煮えないので、場合によってはイモを半分とか、４等分にします。鍋にイモが浸かるくらいの水を張って、塩を加えて煮ます。あまり激しく沸騰させると、イモが崩れる場合があります。たいていは水がなくなるまで煮ますが、箸で崩したりして、もう煮えたという感じであれば、残りの水は捨ててしまいます。最後は、軽く鍋で炒めて水分を飛ばし、完成です。お好みでバターなどを添えます。塩辛も合うらしいです。