焼肉のたれ・ベース

普段はベースとして貯蔵しておき、使う直前にゴマや生姜等を足します。豚丼や天丼などのたれにも使います。

１.ベース

鍋に醤油、水、みりん、こんぶ、砂糖をいれて、砂糖が溶ける程度まで加熱する。常温になってから酒を加える。ビンなどにいれて、冷蔵庫で保管する。日持ちはするはずだが、消費はお早めに。昆布を入れたままだと、だんだんねばりが出てくる。

１.焼肉のたれ
ゴマは、すり鉢でよくする。そこに、豆板醤やすりおろした生姜、にんにくを加える。長ねぎなども加えてもよい。最後に、すっていないゴマを足すと、見た目が良くなる。