上記のやり方では、おそらくうまく動かないと思います。

$_->{foundation}には、1970年1月1日0：00から、開店したときまでの経過秒数が入っています。そして、$NOW_TIMEという変数は、1970年1月1日0：00から現在までの経過秒数を取得できます。よって、この2つの差から、創業後に何秒経っているか出します。

日数に直して整数化するとこんな感じです。
int(($NOW_TIME-$DT->{foundation})/3600/24

念のため、この変数を外部に出力してみて、開店時間と一致するか確認してみてください。

if (($NOW_TIME-$DT->{foundation}) < 10*24*3600)

のほうが正しいかもしれません。