鍋焼きうどん

お料理の説明


冬はあったか鍋焼きうどん。写真はIH用の鍋焼き用の鍋(本当はラーメン用らしいが)。

材料(数人分)

玉うどん適量 鶏もも肉適量 まいたけ適量
ちくわ適量 ごぼう適量 長ねぎ適量
醤油適量 三温糖適量 適量
少し

作り方

1.下準備
鶏もも肉は、皮をとって、肉を酒と醤油につけておく。鍋に水を入れて、昆布、だしパックに入れた鰹節(本当は、鍋に散らして漉すのが正しいが、漉すのが面倒なので、だしパックとか、お茶パックの類に入れて煮出す)、鶏の皮を入れて温める。ごぼうはささがきにし、水につけてアクを取った後だし汁に加え、ある程度やわらかくなるまで煮る。酒、醤油、三温糖、酒などで味付けをする。


2.鍋焼きうどん
土鍋などに、玉うどんを入れて、鶏肉、ちくわ、まいたけを添え、だし汁をかけて煮込む。肉などが煮えたら、卵を入れて、煮れば完成。