豚丼

豚肉のみで作る豚丼。ご飯によく合います。豚肩バラスライス、豚バラ切り落としなどがｇ６８円くらいで手に入ったとき作りましょう。タレには、「基本の調理」に掲載している「焼肉のたれ・ベース」を用いてもよいでしょう。

１.材料を切る
丼に乗せるネギを切ります。ネギを１０ｃｍくらいに切った後、それを縦に半分に切って、斜めにトントン切っていくと割合ラクです。細めに切って水にさらすときれいです。豚肉はまな板に広げ、一口大(縦横3cmくらい)に切ります。このとき、肉の筋に対して垂直に切ります。筋に沿って切ると、肉が固くなります。

２.焼く
肉をフライパンで白くなるまで焼きます。次に、酒、砂糖、醤油をざっと加えます。100ｇに対して大さじ２杯くらいでしょうか。照りが足りなかったら砂糖、塩分なら醤油を足して調整します。焼けたら、アツアツご飯に乗せて完成です。ネギを盛り付けて、お好みで唐辛子をかけてもよいでしょう。