なすの田楽

なすをフライパンで田楽にしました。

１．なす
なすを縦に半分に切って、表面に切り込みを入れます。写真を見ればどんな感じか伝わると思います。あまり深く入れないように。フライパンを熱し、油をひき、まずなすの表面を下にして、少し焼きます。次に、切り口を下にして、酒を入れ、コップ半分くらいの水を入れてフライパンにフタをして蒸します。フライパンの水分がなくなるまで蒸します。

２．みそ
みそ、三温糖、酒、輪切り唐辛子をフライパンで適当に調合します。焦がさないようにします。そして、それをなすにかけます。最後に、シソの細切りなどを添えてもいいです。