三色ごはん

彩り鮮やかです。お弁当にもどうぞ。

１．鶏そぼろ
鶏ひき肉は、むね肉ではなくもも肉のひき肉のほうがいいが、スーパーではなかったり、高かったりするので、鶏もも肉をフードプロセッサーでひき肉にするのもいいかもしれない。この場合、肉同士がくっつきやすいので、炒めるときはよくバラバラにする。炒めて全体的に白くなってきたら、酒、砂糖、醤油で味付けする。焼肉のたれ・ベース(たれ・ソースの項を参照)を入れるといい。

２．炒り卵
卵に酒・砂糖・塩を加えて混ぜておく。ちょっと甘いくらいが合うとおもうので、砂糖はやや多く。あとは、普通にフライパンで炒り、よくばらばらにする。

３．ほうれんそうのおひたし
塩をくわえた沸騰した鍋に入れて、再び沸騰して、３０秒くらい経つまで煮る。できたらたっぷりの冷水に泳がせて、よく水を絞り、切る。

４．盛り付け
あとはきれいに盛り付けます。