鍋焼きうどん

冬はあったか鍋焼きうどん。写真はＩＨ用の鍋焼き用の鍋(本当はラーメン用らしいが)。

１．下準備
鶏もも肉は、皮をとって、肉を酒と醤油につけておく。鍋に水を入れて、昆布、だしパックに入れた鰹節(本当は、鍋に散らして漉すのが正しいが、漉すのが面倒なので、だしパックとか、お茶パックの類に入れて煮出す)、鶏の皮を入れて温める。ごぼうはささがきにし、水につけてアクを取った後だし汁に加え、ある程度やわらかくなるまで煮る。酒、醤油、三温糖、酒などで味付けをする。

２．鍋焼きうどん
土鍋などに、玉うどんを入れて、鶏肉、ちくわ、まいたけを添え、だし汁をかけて煮込む。肉などが煮えたら、卵を入れて、煮れば完成。